Exportación

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Finca San Rafael

UBICACIÓN: Cantón Palo de Campana, Santa Ana, El Salvador C.A.
ALTURA: Arriba de 1,400 M.S.N.M.
VARIEDADES EN FINCA: Bourbon & Pacas.
CALIDAD: Strictly High Ground.
PERIODO DE COSECHA: 2017 – 2018.
PROCESO DE BENEFICIADO: Lavado.
GRANULOMETRÍA: Sobre zaranda 16 arriba del 83%
DESCRIPCIÓN DE TAZA: Taza con fragancia dulce, aromas florales y ciruelas. Acidez balanceada, tonos achocolatados, dulces y cremosos, con cuerpo y color acaramelado.

Un dato importante y de gran orgullo familiar:
En nuestra Finca San Rafael, en 1930, el Dr. William Cowgill de la Universidad de Florida, descubrió en el jardín de nuestro Tatarabuelo una mutación del Híbrido Arábica San Ramón. El Dr. Cowgill se impresionó por los cafetos y sus frutos a tal grado que hizo estudios de la mutación y descubrió una nueva variedad que bautizó como “Variedad Pacas” en honor a nuestro Tatarabuelo, Don Fernando Alberto Pacas Figueroa.

San Rafael es una finca que nos proporciona una taza consistente en sabor y de gran calidad.

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Finca Nogales

UBICACIÓN: Cantón Potrero Grande Arriba, Santa Ana, El Salvador C.A.
ALTURA: Arriba de 1,250 M.S.N.M.
VARIEDADES EN FINCA: Bourbon & Peach Bourbon
CALIDAD: Strictly High Ground.
PERIODO DE COSECHA: 2017 – 2018.
PROCESO DE BENEFICIADO: Lavado.
GRANULOMETRÍA: Sobre zaranda 16 arriba del 81%
DESCRIPCIÓN DE TAZA: Taza con fragancia dulce (pasa y ciruela), sabor dulce (ciruela), acidez balanceada (mandarina), acidez y cuerpo balanceado.

 

Finca Los Nogales, por su suelo azufrado, nos brinda una taza con una acidez y dulzura balanceadas. Es una taza con muchos atributos peculiares al paladar.

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Finca San Carlos

UBICACIÓN: Cantón Potrero Grande Abajo, Santa Ana, El Salvador C.A.
ALTURA: Arriba de 900 M.S.N.M.
VARIEDADES EN FINCA: Bourbon.
CALIDAD: High Ground.
PERIODO DE COSECHA: 2017 – 2018.
PROCESO DE BENEFICIADO: Lavado.
GRANULOMETRÍA: Sobre zaranda 16 arriba del 80%
DESCRIPCIÓN DE TAZA: Taza con aroma achocolatado, con aromas dulces y achocolatados, notas de acidez.

 

San Carlos es un finca que nos permite disfrutar una excelente taza de café. A pesar de su altura puede llegar a HG+.

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Finca Las Marías

UBICACIÓN: Cantón Potrerillos del Matazano, Santa Ana, El Salvador C.A.
ALTURA: Arriba de 850 M.S.N.M.
VARIEDADES EN FINCA: Bourbon.
CALIDAD: High Ground.
PERIODO DE COSECHA: 2017 – 2018.
PROCESO DE BENEFICIADO: Lavado.
GRANULOMETRÍA: Sobre zaranda 16 arriba del 80%
DESCRIPCIÓN DE TAZA: Taza con fragancias cítricas y dulces, tono de acidez consistente, taza con buen cuerpo.

Las Marías nos brinda una café balaceado en aroma, cuerpo y sabor, es un café ideal para blend.

PROCESO HONEY Y SUS DERIVADOS

Todo el café de nuestras fincas se puede hacer, a pedido, en cualquiera de los procesos que detallamos a continuación.

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Yellow Honey

Este proceso es el que se seca más rápido (de 8 a 10 días dependiendo del clima) y es en este método donde el grano recibe mayor cantidad de sol, dando al pergamino que cubre el grano de café un tono más amarillo claro para el momento en que termina de secarse.

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Red Honey

Este proceso lleva un poco más de tiempo en llegar a su nivel óptimo de humedad. En este método el café se seca a la sombra o sin rayos solares directos, por esta razón obtiene su color característico.

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Dark Honey

El Dark Honey es el proceso que más tiempo lleva para secarse, y en este método, el café se cubre con un plástico negro en camas similares a las africanas. Este último es el más complejo de los tres, y permite obtener una taza con cuerpo alto, abundante en sabor y es, naturalmente, más costoso en el mercado.

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Naturales

Este método consiste en secar la cereza entera después de recolectarla sin remover la piel o cáscara. Después se tienden las cerezas en esteras o camas levantadas del piso (camas africanas). Las características del café al someterlo a este tipo de proceso, nos permiten obtener un café con cuerpo alto, baja acidez y sabores exóticos. Comúnmente sabores vinosos, y con fruta intensa.

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